Mathieu & Sandy Turonnet

L'Art du
Geste
Pâtissier

Atelier de pâtisserie - Création artisanale de tartes et gâteaux

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Notre Philosophie

Artisan pâtissier au travail - Savoir-faire traditionnel

Depuis Village-Iraty jusqu'au cœur de Biarritz, notre approche de la pâtisserie s'enracine dans l'authenticité du geste artisanal.

Terroir

Chaque création puise dans les richesses du Pays Basque, respectant les saisons et les traditions locales.

Savoir-faire

La technique au service de l'émotion. Chaque geste compte, chaque détail participe à l'excellence.

Simplicité

La beauté réside dans l'épure. Nos créations révèlent l'essence des ingrédients sans artifice.

« La pâtisserie, c'est sculpter l'éphémère avec des matières vivantes. Chaque création raconte une histoire, celle du terroir qui nous inspire. »

— Mathieu Turonnet

Nos Ateliers

Atelier Historique

Biarritz Port-Vieux

5 rue Gaston Larré
64200 Biarritz

Ouvert tous les jours

8h00 — 19h00

Notre premier atelier, niché dans le quartier authentique du Port-Vieux. Un lieu intimiste où chaque pâtisserie naît de la passion du geste artisanal.

Terrasse avec vue mer Atelier visible Dégustation sur place

Novembre 2024

Bayonne Les Halles

7 rue Bernadou
64100 Bayonne

Nouvelles heures

Se renseigner sur place

Au pied des célèbres Halles de Bayonne, notre nouvel atelier s'épanouit dans l'effervescence du marché traditionnel basque.

Vue sur les Halles 40 places assises Salon de thé

Nos Créations

Signature

L'Entremet Noisette

Notre création emblématique où la noisette du Piémont révèle toute sa noblesse. Un équilibre parfait entre textures croquantes et fondants veloutés, une symphonie gustative qui définit notre identité.

Noisettes torréfiées du Piémont
Crémeux praliné maison
Biscuit dacquoise
Glaçage miroir ambré

Pâtisseries

Tartes aux framboises de saison
Fondant au chocolat de Madagascar
Flan à la vanille de Tahiti
Millefeuille revisité

Viennoiseries

Croissants pur beurre AOP
Pains au chocolat artisanaux
Viennoiseries format XXL
Kouign-amann traditionnel

Spécialités Basques

Gâteau basque aux cerises noires
Macarons de Bayonne
Tourtes salées de saison
Chocolats au piment d'Espelette

Boutique Noisette Pâtisserie - Ambiance chaleureuse

2020

Les Débuts

Mathieu et Sandy Turonnet, originaires d'Oloron-Sainte-Marie, s'installent dans la "rue des créateurs" de Village-Iraty-Biarritz.

2022

Premier Atelier

Ouverture de la boutique du Port-Vieux à Biarritz. Le succès est immédiat, la réputation se construit.

2024

Expansion

Installation aux Halles de Bayonne, au cœur de l'effervescence du marché traditionnel basque.

Une Histoire de Passion

Du petit atelier de Village-Iraty aux deux boutiques qui font aujourd'hui référence dans le Pays Basque, l'aventure Noisette s'écrit au rythme des saisons et de la passion inébranlable pour l'art pâtissier.

Mathieu et Sandy ont su créer plus qu'une pâtisserie : un lieu de vie où se rencontrent tradition et innovation, authenticité et excellence.

Nous Rencontrer

Biarritz