Noisette Pâtisserie
Depuis 2022, Noisette Pâtisserie révolutionne l'art de la pâtisserie au Pays Basque
Découvrez les créations d'exception de Mathieu Turonnet, chef pâtissier reconnu par les plus grands guides gastronomiques.
Une pâtisserie d'exception qui allie tradition française et innovation créative
Référencé dans le prestigieux guide gastronomique français pour notre excellence artisanale et nos créations innovantes.
Chaque pâtisserie est façonnée à la main selon les techniques traditionnelles françaises, transmises de génération en génération.
Sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients : beurre AOP, chocolats grands crus, fruits de saison du Pays Basque.
Créations originales qui révolutionnent la pâtisserie traditionnelle tout en respectant les codes de l'excellence française.
Découvrez nos boutiques situées dans les plus beaux quartiers du Pays Basque
5 rue Gaston Larré
64200 Biarritz
05 59 24 20 75
8h00 - 19h00
Ouvert 7j/7
Notre boutique historique au cœur du quartier mythique du Port Vieux de Biarritz. Un écrin d'exception à deux pas de l'océan, où tradition et modernité se rencontrent dans un cadre raffiné.
7 Rue Bernadou
64100 Bayonne
05 59 46 81 40
Novembre 2024
Notre nouvelle adresse au cœur de Bayonne, au pied des célèbres Halles. Un espace moderne et chaleureux de 40 places, parfait pour savourer nos créations dans l'ambiance authentique du centre historique basque.
Découvrez nos créations signature qui font notre renommée
Notre création emblématique : un parfait équilibre entre le croquant et le fondant, sublimant la noisette du Piémont dans une symphonie de textures et de saveurs. Une œuvre d'art culinaire qui incarne notre vision de la pâtisserie moderne.
Pâte sablée maison, crème pâtissière vanille, framboises fraîches
Chocolat grand cru Venezuela, cœur coulant, crème anglaise
Crème vanille Madagascar, pâte brisée, caramel maison
Beurre AOP, fermentation lente, feuilletage parfait
Formats généreux, goût authentique d'antan
Recette ancestrale, crème pâtissière ou cerises noires
Produits locaux, légumes de saison du Pays Basque
3 variétés d'exception, décors raffinés
Chef Pâtissier & Fondateur
Originaire d'Oloron-Sainte-Marie, Mathieu Turonnet incarne l'excellence de la pâtisserie française moderne. Formé aux techniques traditionnelles et passionné d'innovation, il révolutionne l'art de la pâtisserie au Pays Basque depuis 2022.
Accompagné de son épouse Sandy, il a créé Noisette Pâtisserie avec une vision claire : proposer une pâtisserie artisanale d'exception qui honore les traditions françaises tout en apportant une touche créative contemporaine.
"Chaque création doit raconter une histoire, éveiller les sens et créer une émotion. La pâtisserie est un art qui demande précision technique et âme créative."
Ouverture de la première boutique à Biarritz avec l'ambition de révolutionner la pâtisserie locale
Référencement dans le prestigieux guide pour l'excellence de nos créations
Ouverture de la seconde boutique, confirmant notre succès et notre vision
L'excellence reconnue par ceux qui nous font confiance
"Wonderful coffee - especially the noisette. A couple of tables have a brilliant view of the sea. Easily the best spot in town."
"Une qualité exceptionnelle ! Les croissants et pains au chocolat sont parfaits, et l'accueil est chaleureux."
"L'entremet noisette est une pure merveille ! Un parfait équilibre entre tradition et innovation."
Découvrez nos dernières créations et actualités sur nos réseaux sociaux
05 59 24 20 75
05 59 46 81 40